Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

[kabocakati]

Én épp azért akarom befőzni, hogy a fagyasztóban ne foglaljon helyet. Egyrészt ott a húsoknak elsőbbsége van, másrészt kell a hely a menzás töknek. 100 kg felett azért foglal helyet...

[mauglina]

Ja így értem.. :P
Én még esetleg azt próbálnám meg -ha szeretitek-, hogy dunsztolnám és utána grillen megcsinálnám (mondjuk amikor én savanyúnak csináltam, akkor csak 1x dunsztoltam.. úgy nem puhult meg vészesen.. simán lehet, hogy 2x kell ez még nekem mindig nem tiszta, hogy mit kell 2x.. úgy lehet, hogy nagyon megpuhul)

[Batyuklán]

Csybenek írtam

[mauglina]

Én meg Katinak

[Csybe]

A tojástol egyáltalán nem kell ennyire felni, az egyik legjobban, legbiztonságosabb an fagyaszthato holmi,
nyers tésztákat is simán fagyasztunk, es a felvert tojást (vagy kulon fehérjét, sárgákat is lehet)
Ilyet még nem hallottam, hogy a felvert tojást lefagyasztják

Sőt, 5-6 fokon akar fel évig is eláll a héjában (en hűtés nélkül garázsban tarolom, hetekig, soha semmi baja nem volt).
Azt tudom, én sem tartom mindet hűtőben, főleg ha házi és tudom mikor tojták

A melyfagyasztott tojás minőségmegőrzési ideje 12 hónap (a cukkini majdhogynem előbb romlik meg, mint a panir )

Köszi.
Még egy kérdés, nem lesz nyálkás ragadós felolvasztás után a panír?
bár ezt nem fogom kipróbálni, mert azt a pár szelet husit mikroban szoktam langyítani, mert mndeig reggel jut eszembe, mit akarok sinálni
Bár volt olyan is, hogy kivettem, de nem azt akartam

[Batyuklán]

1. Nem kell felolvasztani, simán bedobod fagyottan a forró olajba/zsírba/amiben sütsz. 2. Ha fel akarod olvasztani, akkor mégegyszer meg kell forgatni kenyérmorzsában és nem lesz tocsogós (de akkor ugye majdnem elveszti a lényegét az előre panírozás, t.i. időt spórolj vele, úgyh szvsz ld 1.pont.

[Anais]

Mi az a menzás tök?

[Anais]

A befőzőautomata // vákuum kérdésével kapcsolatban az jutott eszembe, hogy mit gondoltok arról, ha úgy van dunsztolva a cucc, hogy nincs ráhúzva teljesen a tető, és mikor letelt a dunsztolási idő, ráhúzom? Akkor ki kell alakulnia vákuumnak, gondolom. Értem, hogy nem feltétlenül van (a tapasztalatotok) szerint összefüggés a behúzottság/vákuum között, viszont így talán biztosabb lehet az elállás.

[Batyuklán]

A befőzőautomata // vákuum kérdésével kapcsolatban az jutott eszembe, hogy mit gondoltok arról, ha úgy van dunsztolva a cucc, hogy nincs ráhúzva teljesen a tető, és mikor letelt a dunsztolási idő, ráhúzom? Akkor ki kell alakulnia vákuumnak, gondolom. Értem, hogy nem feltétlenül van (a tapasztalatotok) szerint összefüggés a behúzottság/vákuum között, viszont így talán biztosabb lehet az elállás.

Az elállásról nem tudok nyilatkozni, mert nem jegyeztem meg, hogy melyik romlott üveg volt hagyományos készítésű és automatás, de nekem az utólag ráhúzottak közül gyakorlatilag mind becuppant, jó lett a vákuum, az automatásból egy menetből 3-4 tuti hogy nem húzódott be.

[Anais]

Kipróbálom az uborkával. Úgy gondoltam, hogy úgy dunsztolom, hogy a fedő kilógjon, aztán mikor lejár a program, ráhúzom, és visszateszem a forró vízbe, hogy ott hűljön ki.

[Batyuklán]

Én lábosban csináltam így, automatáról nincs tapasztalatom ezzel a módszerrel

[Anais]

A lényeg a vákuum!

[Batyuklán]

Jaja, abban van a vitamin ja, nem, az a mag, meg a héj (ehh, bocs, nagyon meleg van)

[Csybe]

1. Nem kell felolvasztani, simán bedobod fagyottan a forró olajba/zsírba/amiben sütsz. 2. Ha fel akarod olvasztani, akkor mégegyszer meg kell forgatni kenyérmorzsában és nem lesz tocsogós (de akkor ugye majdnem elveszti a lényegét az előre panírozás, t.i. időt spórolj vele, úgyh szvsz ld 1.pont.

tényleg, igaz

[Anais]

Jaja, abban van a vitamin ja, nem, az a mag, meg a héj (ehh, bocs, nagyon meleg van)

Meg a kukacokban.