Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

[katyica]

Jövök a kérdésemmel, kérlek aki ért hozzá válaszolja meg, és ha lehet ne vigyorogjatok!!! A bodzás és ebben a topikban is többen használjátok a citromsavat. Én eddig úgy tudtam, hogy a legkárosabb adalékanyag, és legjobban rákkeltő is (E 330), de most akkor , hogy van, én elkerültem messziről, de lehet , hogy ez is valami elllenkampány mint sokminden más? Segítsetek!

[vinor]

Katyica!

wikipedián ezt olvasom:

"Élelmiszerekben elsősorban antioxidánsként (bár önállóan nincs ilyen hatása, elősegíti a többi antioxidáns hatását), savanyúságot-szabályozó anyagként, valamint ízesítőszerként alkalmazzák E330 néven. Gyümölcsételek esetén késlelteti a gyümölcsök oxigén hatására történő elszíneződését. Napi maximum beviteli mennyisége nincs korlátozva.[1]

A hiedelemmel ellentétben semmiféle rákkeltő hatása sincs. A szervezetben természetes úton előfordul, ráadásul a DNS-hez közel, nagy koncentrációban található, így ha rákkeltő hatása lenne, szinte az összes sejtünk ráksejtté alakulna. Mi több, ez az egyik legveszélytelenebb élelmiszeripari adalékanyag. Egyszerre akár 100 gramm is elfogyasztható belőle, bár az íze ilyen mennyiségben nem túl kellemes. A félreértés valószínűleg onnan ered, hogy fő eleme a citromsav-ciklusnak, amit más néven Krebs-ciklusnak (Hans Adolf Krebs fedezte fel az 1930-as években) is szoktak nevezni. Szerencsétlen módon a rák neve németül krebs, vagyis egy téves fordítás során Szentgyörgyi-Krebs-ciklus = rák-ciklus. Ebből következtetve a fordító (hibásan) igen rákkeltő hatást tulajdonított a citromsavnak."

Veszélyes max. az lehet(ne), ha nem tiszta, ha gyártás során belekerül más dolog. Szerintem.

[vinor]

Virgie nem pont ezt kérdezted, de hátha ötlet. zöldbabot anyósomecetes sós vízbe szokott... meg tököt is.

Ez izgalmasan hangzik, kipróbálnám! Pontosan mennyi ecet mennyi vízbe? Megkérdeznéd?

[Kockapaci]

el nem tudom képzelni h a citromsav rákkeltő lenne...
irtó sok gyümölcsben (is) természetesen benne van...

[Kockapaci]

Vinor, ha Flóri nem lóg a nyakamon, megkeresem neked, mert erről is találtam receptet

[ikra]

Katyica, tudomásom szerint a biotermékekben is engedélyezett a citromsav (E330), de ennek azért pontosan utána fogok nézni.

[REnátka]

citromsav: én csak annyit tudok, h a gyerkőcömet kiütötte, azóta nem merek adni olyant, amiben ez van.

[Cyanus]

Itt nem az okozhat gondot, hogy természetes vagy mesterséges citromsav?

[sparvöga]

Jövök a kérdésemmel, kérlek aki ért hozzá válaszolja meg, és ha lehet ne vigyorogjatok!!! A bodzás és ebben a topikban is többen használjátok a citromsavat. Én eddig úgy tudtam, hogy a legkárosabb adalékanyag, és legjobban rákkeltő is (E 330), de most akkor , hogy van, én elkerültem messziről, de lehet , hogy ez is valami elllenkampány mint sokminden más? Segítsetek!

Pontosan ezt akartam kérdezni!!

[REnátka]

Itt nem az okozhat gondot, hogy természetes vagy mesterséges citromsav?

nálunk egyértelműen a mesterségessel van a gond

[katyica]

Melyik a mesterséges, mert józan paraszti ésszel gondolkodva a citromban lévő sav természetes, de a boltban található zacskós citromsav az mesterséges nem?

[katyica]

http://www.vitanaturalis.com/e.shtml
Anno ezt olvasva, rémültem meg, sokat lehetett olvasni róla a román sajtóban, és ennek hatására iktattuk ki a citrom savat!

[Kockapaci]

a c vitaminról is állították már, h rákkeltő...

[Cyanus]

Hát, én sem szeretek citromsavat használni, inkább maradok a citromnál

[Cyanus]

Ez szerintem pont olyan, mint, hogy inkább veszek biológiai erjesztésű ecetet, mint mást, pedig az ecetsav elvileg ecetsav nem?
hát ugyanígy citromsav a citromsav
nem gondolom, hogy rákkeltő lenne, de ha tudom igazival pótolni, miért ne?
(van itthon por is, azzal vízkőtlentem a vítzforralót, mert nem lesz ecetszag a lakásban)