Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

[Micimalacka]

szerintem az aznnali fogyasztás - süti, és a tartósított - lekvár, befőtt eléggé nem azonos kör, itt lehet a különbség

[judo]

Tegnap jött apukán és kaján vigyorral az asztalomra tett 6kg paprikát, 3kg hagymát és 3 kg paradicsomot, majd megkérdezte: "Nem akarsz egy kis lecsót befőzni?"
Akartam.

[Kockapaci]

én is akarnék

[Sarasvati]

itt s latjuk szeretettel ha erre jar

[angica]

Én mézzel csináltam - még anno a sós vizes ubi előtti korszakban - a csemegeubit, működött.

Mi a recept? Én még savanyút sose próbáltam eltenni, csak lekvárokat meg befőttet, de kb. egy 7dl-es üveg fogy el csemege (ecetes) ubiból egy étkezésre.
Én is a mézre szavaznék, ha már nagyon muszáj édesíteni.

[beus]

A Vumenke-féle recept szerint csináltam, bár én mindig kóstolgatom, és amikor jónak érzem, akkor abbahagyom az ízesítést. Most ezzel nyilván sokat segítettem És utoljára vagy 3 éve csináltam, mert a család a sósvizes ubira szavazott.

[angica]

A Vumenke-féle recept szerint csináltam, bár én mindig kóstolgatom, és amikor jónak érzem, akkor abbahagyom az ízesítést. Most ezzel nyilván sokat segítettem És utoljára vagy 3 éve csináltam, mert a család a sósvizes ubira szavazott.

A sósvizesbe nem kell cukor/édesítés?
Láttam, h sokat értekeztetek róla, mi a recept?

[beus]

Bizony, abba csak víz kell, só, meg az ubi.
Ubi alaposan megtisztít, tiszta, sterilizált üvegekbe sorakoztat, én hosszában félbevágtam őket, hogy több férjen (nem kaptam olyan aprót, amilyet szerettem volna). Sós víz (literenként 1 ek. só) felforral, lehűt, és az üvegekbe önt, hogy minden ubi víz alatt legyen. Üveg lezár, félretesz, érdemes alá tálcát tenni, vagy olyan helyre állítani, ahol nem probléma, ha kifolyik a lé, mert erjedés közben ez előfordulhat. Ezután már csak várni kell. Akkor van kész, ha letisztult. Nagyon finom, a kovászos ubihoz hasonló íze van. Próbáld ki!

[angica]

Bizony, abba csak víz kell, só, meg az ubi.
Ubi alaposan megtisztít, tiszta, sterilizált üvegekbe sorakoztat, én hosszában félbevágtam őket, hogy több férjen (nem kaptam olyan aprót, amilyet szerettem volna). Sós víz (literenként 1 ek. só) felforral, lehűt, és az üvegekbe önt, hogy minden ubi víz alatt legyen. Üveg lezár, félretesz, érdemes alá tálcát tenni, vagy olyan helyre állítani, ahol nem probléma, ha kifolyik a lé, mert erjedés közben ez előfordulhat. Ezután már csak várni kell. Akkor van kész, ha letisztult. Nagyon finom, a kovászos ubihoz hasonló íze van. Próbáld ki!

Beus, köszönöm a részletes leírást
Ha kovászos jellegű az íz, az valszeg nálunk nem jönne be...nálunk csak a csemege vagyis ecetes fogy. Gyerkők is azt eszik, mert a szülők csak azt szeretik...
Még egyszer köszönöm!

[Kockapaci]

a sós ubinak nincs az a kovászos íze, csak savanyú és sós. igaz nem ecetesen savanyú, hanem tejsavasan, mint mondjuk egy joghurt.

[angica]

a sós ubinak nincs az a kovászos íze, csak savanyú és sós. igaz nem ecetesen savanyú, hanem tejsavasan, mint mondjuk egy joghurt.

Most esett le, Paci, kvázi erjesztem, ugye?

[ikra]

az viszont igaz, hogy más íze van, mint a csemegének, savanykásabb, ezért az enyémek ezt szeretik jobban.

[Kockapaci]

Most esett le, Paci, kvázi erjesztem, ugye?

aha igen

[Kockapaci]

az viszont igaz, hogy más íze van, mint a csemegének, savanykásabb, ezért az enyémek ezt szeretik jobban.

kérdés mennyire ecetes az ecetes a két évvel ezelőttim olyan savanyú lett, h mindenki köszönte és nem kért többet az első után

[paprika]

Nálunk az édes-savanyú megy nagyon, tehát a csemege- ecetes cuccok de ez az erjesztéses érdekelne amúgy.