Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

[ikra]

Képzeljétek, tegnap 13 Erős Pistás üveg csipkelekvár készült el nálunk .
Jóóó sűrűn folyó lett, szinte megáll benne a kanál.
A masszát még egyszer beáztattam vízzel, ma este szörpöt főzök belőle

Ditta, nekem Ausztriából hozta ismerős, itthon nem találtam én sem pektint magában.

[zsaki]

Gyógyszertárban lehet pektint kapni, de iszonyú drága.

[Vumenke]

Kaptam 2 kilónyi salátacukkinit. Hogy rakjam el, hogy ha jan-febr-ban szeretnék belőle Vítának elsőpépeskaját varázsolni? Reszelve-fagyasztva?

[paprika]

Megpárolod és leturmixolod. Alíznak anno nem raktál el így kaját? Vagy csak az én mélyhütöm volt tele színes zöldségpürékkel?

[Vumenke]

Megpárolod és leturmixolod. Alíznak anno nem raktál el így kaját? Vagy csak az én mélyhütöm volt tele színes zöldségpürékkel?

Ja már most készre? Nem jobb, ha frissen felolvasztva készítem el? Mármint íz-ileg és vitamin-szempontból.
Aliznak céklás, sütőtökös, krumplis, sárgarépás, almás, banános dolgokat raktam el, de utálta mindet csak a bolti üvegeset nem
Most okosabb leszek és nem az édes almás-őszibarackos cuccokkal kezdem a hozzátápit, hanem zöldségpürékkel

Mit érdemes még most eltenni neki télire? Te mit raksz el Nalaninak?

[paprika]

Livi az én tapasztalatom azt mutatja, hogy jobb készen eltenni (kivéve a spenótot, mert az nem szabad újramelegíteni). Az elsö idökben (nálam konkretan az elsö 8 hétben) a fözöcskézés abból áll, hogy mepárolt, mixelt zöldség összekeverve párolt, mixelt krumplival/ rizzsel. Ehhez nem kell sokat bíbelödni. Nagy adag zöldséget megpároltam, aztána fözölével turmixoltam jégkockatartókban lefagyasztottam, másnap, amikor a kockák tutira megfagytak áttettem egy zacsiba. Aztán ebédre/ vacsira megpároltam egy krumplit/ marék rizst és kivettem a fagyóból pár kocka zöldségpürét hozzá.

Konkrétan nem fagyasztok most le semmit elöre, amivel kezdem majd neki az pont kapható lesz, mire a többi kell, addigra meg azok is. Lassan haladok a HT-val ált. aztán majd meglátom mi lesz most Nalanival.

[Vumenke]

Kösz Hena, ez a jégkockás kisadagos fagyasztás szuper ötlet! Szerintem teszek el így is, meg nyersen lereszelve is cukkinit, meg lehet, hogy padlizsánt is, ezek mehetnek úgy 7-8 hónapos kora körül, nem? Na majd utána nézek, teljeen elfelejtettem Aliznál tuti almával-sütőtökkel kezdtünk (+krumpli, köleskása, rizspép) Milyen egyszerű is, amíg csak szopi van!

[Dittacska]

Vettem ma zselésítő szert (nem pektint, mert azt nem kaptam) direkt az almalekvárhoz, és abban is kukoricakeményítő van (többek között). De ajánlják lekvárokhoz is. Akkor ennek nem lesz kétes a kimenetele? Mert a múltkor Vegyész ugye nem ajánlotta a keményítővel való zselésítést lekvároknál.

[paprika]

Dittácska az almalekvárhoz nem kell zselésítö, mert tele van az alma maga pektinnel!

[nyunyori]

Lányok, van vkinek bevált sütőtöklekvár recepjte? előre is köszi

[nyunyori]

Bocsi, most látom, hogy Paprika honlapján van ilyen lekvár

[nyunyori]

Hú, de ebben chili van Olyan hagyományost keresnék, amit kisgyereknek is tudok a kenyerére kenni

[paprika]

Ne rakj akkor bele chilit

[Dittacska]

Dittácska az almalekvárhoz nem kell zselésítö, mert tele van az alma maga pektinnel!

Hena, a Te receptedet néztem, és abba írtál pektint (a lekvárba nem a pürébe).

[paprika]

Ok, értem, összekevertem a pürével.
Ha nem vagy benne biztos, akkor megpróbálhatod nélküle is (mármint zselésítö nélkül), csak akkor ne 4 percig fözd, hanem kicsit tovább (pl 10 percig és akkor jó, ha nem csak olyan almából készíted, ami édes és mállósra érik- túlérett alma húsa szinte mállik- hanem van benne savanyúbb alma is, azoknak a húsa keményebb, jobban ellenáll a melegre, nem olyan könnyen mállik). Vagy lehet kapni olyan befözöcukrot is, amiben van pektin+ citromsav is, azzal még egyszerübb bánni.
Ezt a zselésítöt nem ismerem. Dzsemfix?