Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

[sara1986]

a cukrot ki kéne váltanom valamivel, ami nem egy vagyon. ötletek? nincs időm a topikot végigolvasni

[zsaki]

leírod, hogyan készíted? vízben áztatod, és aztán felfőzöd cukorral/citrommal/zselésítővel? és arányaiban mennyi víz maradhat?

zselének az a receptem, mint a szörpnek, csak fele annyi cukorral, én a virágra és a citromra öntöm a cukros-citromsavas vizet, amit felforraltam előtte, de nem tűzforrón öntöm, csak melegen.
Aztán ázik 3-4 napot, mindennap meg kell kavarni, ill a tetejét lenyomni, nehogy megpenészedjen. Aztán szűröm, és zselésítem. Lehet kocsonyaremegősre is, de kenhető akkor lesz, ha kevesebb benne a zselésítő kicsivel, akkor lesz lekvárállagú.

[ikra]

köszi
milyen zselésítővel zselésíted?

[zsaki]

http://www.joegeszseget.hu/?177,stab...lesito-por-25g
nem itt vettem, csak a leírás miatt küldöm.
Összesen csak fél százalék kell belőle, de kevesebb is lehet.
Pektinnel szeretném majd, csak nem volt időm még venni, illetve agar-agar is növényi, azzal nem próbáltam.

[ikra]

köszönöm, ezt a fajtát nem is ismertem!

[Anais]

http://www.joegeszseget.hu/?177,stab...lesito-por-25g
nem itt vettem, csak a leírás miatt küldöm.
Összesen csak fél százalék kell belőle, de kevesebb is lehet.
Pektinnel szeretném majd, csak nem volt időm még venni, illetve agar-agar is növényi, azzal nem próbáltam.

Zsaki, ha lesz pektined pluszban, szólsz?

[marcsy]

Pektinhez hol lehet hozzájutni?

[zsaki]

Zsuzsi, igen.
Cukrászati nagykerben lehet kapni.

[helga0823]

Találtam egy oldalt, ahol házi készítésű pektin receptje van.
Próbálta már valaki?
http://jokaja.hu/zselesito-pektin-ha...toszer-nelkul/

[Anais]

Zsuzsi, igen.
Cukrászati nagykerben lehet kapni.

Nálunk van is egy a szomszéd utcában, csak 15 kilós volt a legkisebb kiszerelés. Köszönöm, ha szólsz.

[tiszolcz]

Én a helyi cukrásszal egyezkedtem, tőle kaptam kisebb mennyiséget kipróbálásra. Talán most, a hosszú hétvégén!

[zsaki]

Szerintem a pektin is úgy működik, hogy cukorral elkeverve kell a felforrt gyümölcshöz adni, mert aztán gyorsan zselésít (mint a dzsemfix).

[Anais]

Szerintem a pektin is úgy működik, hogy cukorral elkeverve kell a felforrt gyümölcshöz adni, mert aztán gyorsan zselésít (mint a dzsemfix).

A dzsemfixben is pektin van. Nekem ajánlgatta is a nagykeres pasi, hogy ilyen-és-ilyen befőzőcukrot vegyek, mert az az ő általa importált pektinből van. Nem mondtam neki, hogy kerülöm a cukrot. Na, leszállok a témáról.

[paprika]

A pektint nem kell cukorral elkeverni. Por alakú, simán bele a süríteni valóba, folyamtosan kevergetni, kész. Nem kell belöle sok, tényleg grammban mérhetö mennyiség csak. Én reformboltban vettem itt.

[csillagboris]

Akkor szerintetek a dzsemfix is működik cukor nélkül?