Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

[ikra]

Katyica, mennyi ideig szárítottad őket? Vagy ha zörgősek lettek, akkor jók?

[katyica]

Mindig figyeltem , van táblázatom de nem tartottam be kb. 3-4 óra volt, talán

[ikra]

ha lesz időd, nem írnád be a táblázatot nekünk? érdekelne...

[katyica]

este mikor elaludtak beírom!

[ikra]

Aszalógépes lányok, sos! Bekapcsoltam a gépemet, berétegeztem a hársvirágot. És eléggé zúg. (mondjuk ez normális, gondolom, hiszen fel kell melegítenie magát). Viszont: így nem bírom ki 3-4 órát, ez idegszaggató. Vagy megvárom, míg felmelegszik, aztán lekapcsolom, és majd újra vissza? Erre vonatkozóan nem találtam semmit a használati útmutatóban, egyébként is egy általános utasítás (pl a vasalójuknak is ezt adják gondolom, mert vasalótalpat is emleget néhol). Vagy ez a zaj lesz végig? Mert ez így borzasztó... a fejem amúgy is hasogat.
Aztán még egy kérdés: a fedő szabályozható, hogy nyitva legyenek kicsi szellőzőnyílások, vagy sem. Nos, a kérdés: mikor nyissam a nyílásokat, és mikor ne?

[katyica]

Lehet, hogy késő de az én gépem is előbb melegít, hogy ne szottyosodjon, fülledjen be az aszalnivaló, és majd 2 óra múlva csökkentem a hőmérsékletet! De az enyém elég halk.

[katyica]

Gyümölcsök aszalása:

alma 8-12 h
sárgabarack 12-16h
banán 12-16h
áfonya, és más aprómagvas gyümölcs 12-16h
cseresznye, meggy 14-24h mageltávolítás kötelező, valamint szétnyitva szárítjuk(esetleg felesben)
szőlő 18-24h
kiwi 10-12(megpucolva 5 mm-es karikákra vágva)
őszibarack, nektarin 10-12h
körte 10-12h
szilva 16-20h
eper 8-10 h

Néhány tanács:- a nagyobb gyümiket, szeletelni kell, lehetőleg egyforma 5 mmm-es szeletekre
-az oxidálódás ellen citrom vagy ananánászlé használható
-a szőlőt vagy áfonyát szárítás előtt 3 percig zubogó vízbe tesszük, majd rögtön 1 percet hideg vízbe
- a szilvát, sárgabarackot félbe vagy négybe vágjuk, majd a héjjával lefele tesszük az aszaló gépbe
10 kiló friss gyümölcsből: 1,5 kg szárított alma, 1,5 őszibarack, szilva,2kg cseresznye meggy
Folyt köv. felkelt Ilus!
-

[Kockapaci]

Katyica, köszi! Romix, 4 tálcás.
Akkor kipróbálom citromfűvel és hárssal, mindegyik most aktuális.

gyógynövényeket sztem szellős helyre kiakasztani elég

a gyümiket meg kicsit kilapogatod gondolom ha magasnak tartod, de nem hinném, h szilvát, czeresznyét szeletelni kéne

[ikra]

Paci, tavaly a szellős helyen úgy beporosodtak a gyógynövényeim, hogy csak na.
Katyica, nekem hőszabályozója nincs is rajta, csak egy ki-és bekapcsoló gombja . Köszi az időket! Azért 24 órát () működtetni ezt a gépecskét nem egy olcsó mulatság, nem? Lehet, hogy kéne vennem egy jó sütőt, ami kis hőfokon szárítana...

Viszont a hárs kb egy óra alatt gyönyörűen megszáradt, szóval erre már tesztelve, és bevált. A gépet meg bevittem a hálónkba és rácsuktam az ajtót. Így ott is isteni a hársillat

[barnim]

én a meggyről pont azt olvastam, hogy hirtelen forró vízbe, de magostól a gépbe.

Vajon miért írja, hogy mageltávolítás kötelező? Ennek csak amiatt van jelentősége, hogy később ne harapják rá, vagy egyéb oka is van?

[Judyt36]

Apukám szedett egy halom cseresznyét, amit szeretnék elrakni télire. De hogyan? Befőttnek? Annak mi a menete? Abszolut zöldfülű vagyok, várom a recepteket! (A topikot már végigolvastam, de erről még nem volt szó.)
Meggy is van/lesz, amit gondoltam kimagozok és fagyasztok. Vagy estleg befőtt, ha jönnek az ötletek.
Köszi!

[belin]

Mi meggyből szörpit kutyultunk
Aktuális szerencsétlen leszedte, pechesek mosták, magozták, majd aki épp a legkevésbé volt fáradt az össze nyomkodta, Majd akinek tiszta volt a keze az adott hozzá vizet, majd állni hagytuk, egy napig. Másnap marokban kinyomtuk a levet, (hús-héja maradékből lekvár lett.) sok cukrot beletettünk (pontos receptet most nem tudom), majd kever-kever. Citromlé is kell. Szalicilt is tettünk bele. Majd üvegekbe és kész.

[Judyt36]

Köszi, ez is jól hangzik, bár egy kicsit macerás. De azért lehet megdumálom magam. A bodzára már sikerült. Nagyon belelkesedtem, köszönhetően Nektek!
Mennyi vízet mennyi meggyhez? Kb.?

[ikra]

Judit, azt tudod, hogy a szalicil a lehető legrosszabb választás tartósítóügyben? Szalicilsavat tartalmaz, ami pl az aszpirin hatóanyaga is, és az arra érzékenyeknél gyomor-nyálkahártya problémákat okoz. Tudomásom szerint nagyipari célokra már nem is használható. Akkor már inkább Na-benzoát, ha egyáltalán, bár szerintem az sem szükséges, de ezt korábban már leírtam.

Képzeljétek, feltaláltam a spanyolviaszt, a tavalyi szörpállagú bodzabogyó lekváromból natúr joghurttal isteni gyümölcsjoghurtot csináltam, a srácok imádják. Szóval idén ismét kalandra fel, hamarosan érnek a bogyók. Majd előkeresem a receptet, ha valakit érdekelne, bár nagy vonalakban bogyót leszed, megmos, paradicsompasszírozón áttör, cukorral, citromsavval forral, tiszta üvegekbe tölt, szárazdunsztol.

[ikra]

Judit, meggyet anyukám kimagozva szokta eltenni, fahéjjal, szegfűszeggel, cukorral üvegben. isteni sütitölteléknek télen, nyamm. A pontos arányokat nem tudom, de ha nem felejtem el, rákérdezek és hozom.