Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

[Kockapaci]

Szerintetek ha a lefagyasztott meggyet kiolvasztom, lehet belőle lekvárt főzni? Nem leszünk itthon, mikor érni fog anyósék meggye, és arra gondoltam, lefagyasztatnám velem, és mikor hazajövünk, befőzöm.

szerintem igen. több leve lesz talán ennyi

[sz.csucsi]

lehet már volt róla szó, nemtudom
csináltam 3az 1-ben dzsemfix-el eperlekvárt kb. 2hete, de nem keménykedett meg, folyós, nem annyira, mint a víz, de híg, lehet ezzel valamit csinálni ennyi idő után? vagy egyáltalán? ha valaki tud, segítsen, köszönöm

[ikra]

újra lehet főzni szerintem, ha zavar, hogy híg.
lehet vagy tovább főzni, hogy összesűrűsödjön, vagy tenni bele még dzsemfixet.
aztán mindent ugyanúgy csinálni, ahogy eredetileg.

[Kockapaci]

lehet már volt róla szó, nemtudom
csináltam 3az 1-ben dzsemfix-el eperlekvárt kb. 2hete, de nem keménykedett meg, folyós, nem annyira, mint a víz, de híg, lehet ezzel valamit csinálni ennyi idő után? vagy egyáltalán? ha valaki tud, segítsen, köszönöm

az sem sűrít be mindent. ha sűrűbbet akarsz akkor többet kell bele tenni. ott van rajta h mennyihez való. én ezt nem szoktam figyelembe venni, eleve jóval kevesebb cukrot teszek, meg a 4 kg eperhez tettem 1 dzsem fixet. szóval az enyém is híg maradt, épp csak picit sűrítette meg, de én így akartam. ha sűrűbbet akarok akkor 2-3 zacsival kellett volna beletenni

ha nagyon zavar h híg, újra felfőzheted. de talán nem olyan nagy tragédia

[ikra]

én 7 kg előkészített eperhez és kb 1,5 kg cukorhoz tettem 5 tasakkal. remélem, nem lett túl sok, de hogy megdermedt, az tuti

[sz.csucsi]

az sem sűrít be mindent. ha sűrűbbet akarsz akkor többet kell bele tenni. ott van rajta h mennyihez való. én ezt nem szoktam figyelembe venni, eleve jóval kevesebb cukrot teszek, meg a 4 kg eperhez tettem 1 dzsem fixet. szóval az enyém is híg maradt, épp csak picit sűrítette meg, de én így akartam. ha sűrűbbet akarok akkor 2-3 zacsival kellett volna beletenni

ha nagyon zavar h híg, újra felfőzheted. de talán nem olyan nagy tragédia

köszönöm szépen
tragédiának éppen nem tragédia, csak mi nem így szeressük, nekem véletlenül lett ugye ilyen
akkor szerinted semmi baja nem lesz, ha most újra felfőzöm?és akkor felfőzöm, aztán? tegyek még bele valamit?
azért értetlekedem, mert már csináltam ilyet, így, ahogy le van írva a csomagra, és akkor meg tök jó kemény lett, úgyhogy nem értem, h most miért lett ilyen
és valami tartósító kell a tetejére? mert azt sem írja a zacsi, és én nem is tettem

[ikra]

simán borítsd bele a befőzőslábosba, és főzd újra. az üvegeket és kupakokat mosd el, ill főzd ki magas hőfokon.
van benne tartósító (szorbinsav), nem kell bele semmi más.
ha picit visszaolvasol, pár oldallal előbb leírtam, mi az, amitől nem romlanak meg a dzsemek.
ha főzünk, sem sikerül mindig ugyanúgy és tökéletesen.

[Kockapaci]

jaja ahogy Ikra írja nem kell semmi plusz bele csak még dtzsem fix

[sz.csucsi]

én 7 kg előkészített eperhez és kb 1,5 kg cukorhoz tettem 5 tasakkal. remélem, nem lett túl sok, de hogy megdermedt, az tuti

köszi neked is
én meg picivel több, mint 8kg eperhez raktam 7 tasakkal, úgyhogy nem értem miért nem jó, meg 2,5kg cukrot, ahogy írja a zacsi
akkor lehet még tovább kellett volna főznöm, pedig főztem és nem csak 3percig
meg azt is mondta nekem az egyik ismerősöm, h ha nincs rajta fólia, csak kupak az üvegen, akkor a felesleges víz el tud párologni, én mindkettőt tettem rá

[Kockapaci]

ja, hogy ilyen sokat tettél bele? hm, mennyire lett leveses az eper, lehet h kicsit kellett volna forralnod dzsem fix előtt, h elforrjon egy része. én mondjuk fixszel is főztem egy negyed órát-fél órát.

fólia nem kell rá, mert akkor nem zár jól a kupak
a víz szerintem nem tud elpárologni utólag.

[ikra]

nem kell fólia és kupak, elég csak a kupak, ha az jól zár.
ettől függetlenül biztosan nem az volt a gond, a folyósságért nem a zárás felel.

összességében azért én tovább főztem, mint két perc, az elején rotyogtattam, utána tettem bele a cukrot és a dzsemfixet, és utána 3 perc forralás után töltöttem.

Az is megoldás lehet, hogy újrafőzöd hosszabb ideig. mondjuk akkor más lesz az állaga, inkább lekvárosabb.
Én tavaly dzsemfix nélkül csináltam, kb ugyanennyi cukorral, és 1,5 órát főztem. amikor hűtőbe téve dzsemes lett a minta, akkor lett jó.

[ikra]

Pacikám, ugyanazt írtuk

[sz.csucsi]

nembaj, ha lekvárosabb lesz, csak ne legyen folyós
akkor újra főzöm, jóóó sokáig, ne tegyek bele semmit se?
rágjátok a számba légyszi, úgy szeretném, h jó legyen
ilyen sokat tettem bele, mert ez van ráírva a zacsira
akkor addig főzöm míg sűrűbb lesz!?
köszönöm ám nektek

[ikra]

szerintem ennél több dzsemfixet már ne tegyél bele.
főzd újra, és időnkét vegyél ki egy kanálnyit, tedd tányérra, be a hűtőbe. ha megdermed,illetve olyan sűrű lesz amilyennek szeretnéd, akkor jó az állaga, és üvegelheted.
arra figyelj, hogy mivel már cukor is van benne, folyamatosan kell keverni, mert könnyen odakapja.
tölteni pedig a szokásos módon, de elég csak kupakkal (feltételezve, hoyg a kupak illik az üvegre, sérülésmentes és pontosan zár).

szívesen

[Kockapaci]

Pacikám, ugyanazt írtuk