Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

[bamaan]

Ez a habzás engem is érdekel. Idén a málna és a meggyszörpöm is iszonyatosan habzott. Pedig volt vékony és vastag falú edényem is és turmixolt és nem turmixolt is. Viszont a habot leszedtem és sütibe (pl túrós krémhez) vagy fagyiba isteni finom.

[heskarte]

én a céklát kb csak nyersen eszem meg max még sütve. de a savanyúság verziójától valamiért feláll a szőr a hátamon viszont a csalamádét imádom, azt szívesen raknék el, ha van egy egyszerű receptetek

[Kockapaci]

tavaly csináltam ikra féle módszerrel (natúrbefőtt) paradicsomot. parik negyedbe, üvegbe, és kétszer sütöttem (én nem állítom sok vízbe, sütőbe alacsony tepsi, abba kis víz, bele az üvegek, ha gyöngyözik az üvegben a cucc, kiveszem
szóval most bontottam az utolsót, isteni friss pari íze vab, olaszországban lakott olasz-szerelmes keresztanyábm odavan az ízéért,

a paradicsomot kétszer kell dunsztolni?

[Kockapaci]

A töltött uborka nagyon finom! (csak enni tudom, gyártani nem.)

Pesten nem tudjátok, hogyér adják az őszibarackot?
Nyaralunk és a fonyódi piacon találtam egy termelőt, 300-350 Ft-ért adja kilóját, nagyon finom, nem túl puha, natúr befőttnek ideális lenne. Nem hoztam hozzájuk elérhetőséget (mert balga vagyok), lehet, hogy jövő héten kint se lesznek... Másrészt pedig nagyon meg kéne dumálnom az uramat, hogy arra kanyarodjunk, egy amúgy is megpakolt autóval hazafelé menet...

300-550 leggyakrabban 450 körül van.

[Kockapaci]

akkor lehet a földízt nem értem
sose találkoztam még ilyennel, se bolti céklánál, se az itthoninál

a nyers céklának szokott lenni, én legalábbis érzem. azt nem tudom h mennyire gyakori, mert sokszor nem eszem nyers céklát
salátában reszelve, ízesítve már nem érződik.

[Kockapaci]

Ez a habzás engem is érdekel. Idén a málna és a meggyszörpöm is iszonyatosan habzott. Pedig volt vékony és vastag falú edényem is és turmixolt és nem turmixolt is. Viszont a habot leszedtem és sütibe (pl túrós krémhez) vagy fagyiba isteni finom.

ma mi is megettük a habot.
nekem 20 percig főtt daraboltnál minimáslis volt a hab, és turmixoltnál már 5 perc után sok.

epernél volt egyedül ahol turmixolás nélkül is.

de valami halványan dereng, h a fehérje tartalom miatt habzik.

[lizavank]

Ez működik szerintetek?

[Batyuklán]

Nagy ubit mi úgy tesszük el h üveg aljába fűszerek (mustármag, kapor, babérlevél, bors, meggylevél, szőlőlevél, ha van, akkor torma), ezt a köv. felforralt lével leforrázzuk: 1 l vízhez 2 dl 10%os ecet, 3 kanál cukor, 2 dkg só. Majd az egészet kidunsztoljuk nedvesen, utána szárazdunsztban kihűl.

[vkorsi]

Ez működik szerintetek?

ott a szalicil benne, ami tartósítja

[Kockapaci]

Ez működik szerintetek?

működhet persze. én is tettem már el ilyesmit finom, de nagyon tömény. édes és savanyú. a szalicilt kihagynám

[vkorsi]

működhet persze. én is tettem már el ilyesmit finom, de nagyon tömény. édes és savanyú. a szalicilt kihagynám

de akkor dunsztolni kell, nem?

[Kockapaci]

de akkor dunsztolni kell, nem?

én annó csináltam ilyesmit. nem kellett dunsztolni annyi, h a levet felforralni és úgy önteni az ubira.

én uborkát és hagymát karikáztam. de zöld paradicsommal is próbáltam.

szerintem itt már elég tömény az oldat is h némiképp tartósít. sok ecet sok cukor, só. és persze ha forralva öntjük rá akkor még biztosabb.
(tiszta üveg, tiszta ubik)


(ha nem forró a felöntőlé akkor kellene dunsztolni igazad van)

[Kockapaci]

az a jó manapság, h szinte mindent meg lehet találni a weben én annó ezt a nagy fűszer enciklopédia könyvből csináltam, de megtaláltam itt is pl:

http://www.makkakonyha.com/2009/05/s...eggelihez.html

[Kockapaci]

szóval ez nem az a savanyúság amit a rántott husi mellé eszik az ember, hanem inkább hideg kaja mellé. tömény, finom. már már csatni kategória, csak mégis savanyúság és jó ropogós

[vkorsi]

ja, látom, ebben nincs is víz a felöntőlében.
uborkám mondjuk van jó sok, kipróbáljuk ezt is