Közlemény

Összecsuk
No announcement yet.

Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

Összecsuk
X
 
  •    
  • Szűrő
  • Idő
  • Mutatás
Clear All
new posts

    #46
    ikra eredeti hozzászólása Hozzászólás megtekintése
    • Felejtsük el a tartósító szereket és a cukrot! Ha nem elég édes a gyümölcs, 20 liter befőtthöz elég 1 kg méz is.”
    Ikra: mézet hogyan kell hozzátenni, melegen azt is? És így cukormentesen mennyi ideig kell főzni?

    Bocs, ha amatőrt kérdezek, de még sose tettem el lekvárt, mindig dédike csinálta......

    Comment


      #47
      Bimbi, ez egyáltalán nem amatőr kérdés. Ráadásul nehéz megválaszolni.
      Mert ugye, ha a mézet főzöd, akkor értékes anyagok mennek veszendőbe. Viszont ha nem főzöd, akkor nem lesz forró és szerintem esélyesebb, hogy megromlik. Én még épp ezért nem tettem el mézzel. És hogy őszinte legyek, befőttet még én sem csináltam, csak baracklekvárt, almás fügelekvárt és bodzabogyó lekvárt (mondjuk ez utóbbi állaga inkább szörphöz hasonló lett ). Meg bodzaszörpöt .
      Én a sárgabarack lekvárt olyan 2-3 óra hosszát főztem, amíg meghabosodott, és a kis mintám kivéve belőle a hűtőben már jól sűrűsödött. Tehát állagát néztem, amikor úgy éreztem, jó, akkor zártam el (mivel zselésítőt sem tettem bele. De ha teszel, akkor nem kell olyan sokat főzni, de azért forrjon át rendesen). Viszont tettem bele cukrot, ha érdekes, megnézem pontosan, mennyit (ha jól rémlik, talán 20 dekát egy kg gyümölcshöz, de ez nem biztos). A cukor után ráadásul megint kellett egy kicsit főzni, mert meghígítja (igaz, ha meghűl, visszadermed).

      Egyébként ha jól emlékszem, Bokor Kata írja, hogy utólag, felbontás után édesít, eltenni méz nélkül teszi el a befőttet, lekvárt. Segítsetek, aki jobban emlékszik!

      Eszter
      B1 (2004) és B2 (2007)


      Új termékek érkeztek! http://dejavuvilag.hu/
      Facebook, naponta frissül: https://www.facebook.com/dejavuvilag
      Mamami topik: http://www.mamami.hu/forum/showthrea...t=deja+vil%E1g[/SIZE]

      Comment


        #48
        De jó dolgok ezek! A természet megörökítése a konyhánk számára...

        Az aszalás érdekel legjobban. Főleg az aszalt paradicsom. Amit leírtatok, mindenképp kipróbálom sütőben. Régebben nagymamám rengeteg aszalt almát készített az üvegházban. Hatalmas papírtasikban hordtuk haza tőle és volt hogy nem tudtuk, mi bajunk van éjszaka... Mint kiderült: nem kellett volna együltő helyünkben megenni. De mikor olyan finom!

        Párszor már próbálkoztam lekvárral, de csak cukorral, így nem kellett tartósítószer. De milyen jó lenne, ha a cukrot is elhagyhatnánk. Engem is nagyon érdekel a főzés hossza...
        kismok - három csokiszemű kislány (Julcsi, Sári, Lenke) anyukája

        Comment


          #49
          Ez valami kegyetlen jó topic. Sajna én se vagyok jó ezekbe, mert soha senki se tanított meg rá, grrrrr. De mostmár nem hagyom magam, akkor is meg fogom csinálni
          Csak írjatok jó sokat, hogy nekem is menjen.
          Panel körülményekre vagyok kárhoztatva és még csak közeli kert sincsen, ahol kivitelezhető lenne, hogy kipakolok valamit, de majd egyszer kiszabadulunk innen.
          Emiatt szerintem nem fogok aszalógépet beszerezni, hanem kibírom még ezt a pár évet, mert nagyon nem akarok semmilyen gépet venni, használni meg végképp nem.
          Bernát (2008. április 24.)
          http://greyhomechool.blogspot.com/
          http://farkaszsolt.blogspot.com/

          Comment


            #50
            ja igen, mivel alapjában véve lusta vagyok, a sárgabarackot nem Anyukám módszerével, forró vízbe mártás után héjalva főztem, hanem kimagozás után robotgéppel egész apróra, szinte pépesre vágtam, és utána főztem. Az állaga kicsit más, mint Anyukámé, egyneműbb, viszont a héj pektintartalmának köszönhetően talán könnyebben sűrűsödött.

            gondolom, mindenkit a lehető legrövidebb főzési idő érdekel, ugye ? Mert nagyanyáink annak idején pl a szilvalekvárt egész nap főzték, de milyen finom sűrű is lett, nyamm.

            Eszter
            B1 (2004) és B2 (2007)


            Új termékek érkeztek! http://dejavuvilag.hu/
            Facebook, naponta frissül: https://www.facebook.com/dejavuvilag
            Mamami topik: http://www.mamami.hu/forum/showthrea...t=deja+vil%E1g[/SIZE]

            Comment


              #51
              Mi se forrázni, de turmixolni nem szoktuk a sárgabarackot. Egyszerűen felezve főzzük lekvárnak (mármint anyukám és én ). Gyerekkoromban az volt a játék, hogy ki talál a palacsintában fél sárgabarackot. Szóval nem pépesre csináltuk, hanem darabosra. Én most is így szeretem
              Niké és Hanna (2006,04,07),Gitta (2008,03,14), Zsuzska (2010,09,15)
              Egri hordozóklub csütörtökön és Mezőköves minden szerdán
              Beli Buba babahordozo-tanfolyamvezető vagyok
              írj a gmailemre az is cyanus

              Comment


                #52
                héjastól főzitek? egyébként fél barack Anyukám lekvárjában is előfordul

                Eszter
                B1 (2004) és B2 (2007)


                Új termékek érkeztek! http://dejavuvilag.hu/
                Facebook, naponta frissül: https://www.facebook.com/dejavuvilag
                Mamami topik: http://www.mamami.hu/forum/showthrea...t=deja+vil%E1g[/SIZE]

                Comment


                  #53
                  Igen héjastól
                  Niké és Hanna (2006,04,07),Gitta (2008,03,14), Zsuzska (2010,09,15)
                  Egri hordozóklub csütörtökön és Mezőköves minden szerdán
                  Beli Buba babahordozo-tanfolyamvezető vagyok
                  írj a gmailemre az is cyanus

                  Comment


                    #54
                    Néha találni benne ilyen összepödrődött héjt, de az is puha.
                    Azt hiszem ezt hívják dzsemnek, a turmixolt meg a lekvár.
                    Vagy fordítva?
                    Niké és Hanna (2006,04,07),Gitta (2008,03,14), Zsuzska (2010,09,15)
                    Egri hordozóklub csütörtökön és Mezőköves minden szerdán
                    Beli Buba babahordozo-tanfolyamvezető vagyok
                    írj a gmailemre az is cyanus

                    Comment


                      #55
                      a dzsem a sűrű a lekvár meg a hígabb, nem?
                      Kockapaci (F 2007.tél, A 2013.tél és L 2015. tavasz)

                      Comment


                        #56
                        Mi is nagy darabokkal szeretjük. Sztem a dzsem a darabosabb. Meg ezt ált. rövidebb ideig főzik. A lekvár meg a klasszikus, sokáig főzött, pépes. Legalábbis szerintem.
                        kismok - három csokiszemű kislány (Julcsi, Sári, Lenke) anyukája

                        Comment


                          #57
                          Tudja valaki, hogy főzelékféléket (borsó, tök, zöldbab) hogy lehet üvegbe elrakni?
                          Dani (2008.07.17.) Zsombor (2010.06.11) és Misu (2012.11.24.)
                          E-MAIL címem.

                          Comment


                            #58
                            zöldségek eltétele: nemcsak gyümölcsöket, zöldségeket is eltehetünk télire. a szabály itt ugyanaz: a zöldségeket nagyon alaposan, többször meg kell mosni. miután feldarabolta, annyi sós vízben, emennyi éppen ellepi, főzze meg. az apróra vágott zöldségeket nem szabad túl sűrűn betenni az üvegekbe, mert megerjedhet. az értékes tápanyagokat tartalmazó főzőlé kiválóan alkalmas az üvegek feltöltésére.
                            Utoljára szerkesztette Kockapaci; 2009.05.14., 17:45.
                            Kockapaci (F 2007.tél, A 2013.tél és L 2015. tavasz)

                            Comment


                              #59
                              leveszöldség:

                              ebből eltett zöldségből bármikor készíthetünk gyors levesalapot.

                              500-500 g sárgarépa, karalábé és zellerszár
                              200 g petrezselyemgyökér
                              1 teáskanál só
                              1 nagy csokor sima levelű petrezselyem

                              a répát és a karalábét meghámozzuk és megmossuk. a zellert megmossuk és leszedjük a leveleit. a zöldséget 3 cm nagyságú darabokra vágjuk. a vizet a sóval együtt felforraljuk. egymás után ebben blansírozzuk a zöldségeket, jéghideg vízben hirtelen lehűtjük, majd egy konyhai törlőruhán száradni hagyjuk. a petrezselymet megmossuk, két csokorra osztjuk és összekötjük. minden üveg aljára egy csokrot teszünk és erre helyezzük rétegenként a zöldségeket. 1 liter sós vizet forralunk, ráöntjük a zöldségre, hogy felül 1 cm magasságú perem maradjon. az üvegeket lezárjuk és 115 fokon 1 órán keresztül gőzöljük.
                              Kockapaci (F 2007.tél, A 2013.tél és L 2015. tavasz)

                              Comment


                                #60
                                Virgie nem pont ezt kérdezted, de hátha ötlet. zöldbabot anyósomecetes sós vízbe szokott... meg tököt is.

                                meg lehet szárítani is a babot pl
                                Kockapaci (F 2007.tél, A 2013.tél és L 2015. tavasz)

                                Comment

                                Mamami portál footer

                                Összecsuk

                                Friss bejegyzések

                                Összecsuk

                                Cikk a mamami portálról

                                Összecsuk

                                szivárvány
                                Betöltés...
                                X