Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

[Dittacska]

Nem dzsemfix, hanem kifejezettten zselésítő szer, nekem is úgy ajánlották itt a fórumon. Ez az
Végül úgy csináltam meg, h a héját megfőztem, hagytam állni (fahéjjal és szegfűszeggel) és utána puhára főztem és turmixoltam. Szóval még én is megkutyultam a receptjeidet. De illatra és a lábosban maradt kis maradék alapján finomnak ítéltem meg. Már alig várom hogy felbonthassak egy üveget.

[nyunyori]

Ne rakj akkor bele chilit

[ikra]

Ditta, és mi van ebben a zselésítőben? agar-agar? vagy leírtad és én nem vettem észre? akkor bocsi
egyébként befőzőcukrot lehet itthon is kapni, abban van pektin, cukor és citromsav is, emlékeim szerint (meg tán szorbinsav, de ez nem tuti)

[Dittacska]

Eszter, kukoricakeményítő, guar gumi, xantán-gumi és szentjánoskenyér liszt van benne.

[Cyanus]

hát, nem túl természetes.
azt hiszem jövőre megfőzök egy csomó almahéjat, és azzal sürítek amit lehet

[paprika]

Niké mi nem a természetes benne? Ha jól tudom a kukoricakeményítöt kukoricából vonják ki, a xanthan gum-ot is természetesen nyerik ki a guar gum-ot egy fa magjából (vagy terméséböl? ebben nem vagyok biztos) a szentjánoskenyérliszt meg szintén egy fa vagy bokor terméséböl van.

[Cyanus]

természetesnem lehet, hogy természetes, de ezek a gumik nekem nem az a kategória, amit szívesen ennék
mert a kőpor is természetes anyag, meg a vasérc is, mégsem eszem meg.

[paprika]

Igazad van a köport nem is használják ételekbe pl. viszont a guar gum pl. nagyon sok mindenben benne van. pl. bolti majonéz, joghurt, bolti lekvárok, pudingpor, cukrászdai sütemények, gyümölcs- zöldségkonzervek, csak, hogy pár példát említsek. Nyilván ha soha semmit nem vásárolsz boltban, akkor nem eszel olyat Xanthan gum is van a fent említett dolgokban meg ketchupban is salátaöntetekben, söt a kozmetikai ipar is felhasználja, krémekben, samponokban, szappanokban, fogkrémben stb.

[martics]

Sziasztok! Próbáltam kulcsszó alapján rákeresni a topikban, de nem találtam semmi ilyesmit: csinált már valaki közületek diólekvárt? Mi egyszer pár éve a vácrátóti arborétum kapujában vásároltunk ilyet egy kirakodó árustól (meg fahéjas almalekvárt is, aminek a receptjét hálistennek megtaláltam Hena blogján) és azóta is égre-földre keresem a receptjét, mert annyira ízlett, hogy így dió-szezonban mindig vágyakozunk utána.

[Cyanus]

én csak zölddiót csináltam

[Cyanus]

a sima mészkőpor (az apósom a kőőrlő üzemvezetője volt) legnagyobb felvásárlója, pl a nádudvari állati takarmány gyártó üzem, aholis a takarmányok fő alapanyagának használták. Több kőport eszünk meg, mint g ondoljuk.,.....

[Cyanus]

bár a wikipédia nem a leghitelesebb forrás általában, összehasionlítva a két anyagot, talán érthető, ha a pektint választom inkább:
http://hu.wikipedia.org/wiki/Guargumi
http://hu.wikipedia.org/wiki/Pektin

[paprika]

Niké, nem is erröl volt szó. Nyilván a pektin a legjobb, de a fenti mondatodra visszatérve a Dittacska által használt zselésítö anyag alkotóelemei természetesek.

"a sima mészkőpor (az apósom a kőőrlő üzemvezetője volt) legnagyobb felvásárlója, pl a nádudvari állati takarmány gyártó üzem, aholis a takarmányok fő alapanyagának használták. Több kőport eszünk meg, mint g ondoljuk"

Van nem sima mészköpor is? Akkor ezek szerint mégis eszel köport? Mondjuk én nem emlékszem, hogy takarmányt ettem volna valaha is Vagy felhalmozódik a húsban és megesszük a hússal? Földrajzos ismereteim csak arra terjednek ki, hogy a mészkö sav hatására elporlad vagy mi, de a kémiai egyenletre már nem emlékszem, azt te biztosan jobban tudod, vagy az is lehet, hogy a gyomorsavra nem is reagál a mészkö, még nem próbáltam

Szóval igen, pektin a legjobb,viszont ha boltban is vásárlunk, akkor sem kerüljük el a guar gum és xanthan gum jelenlevöségét az élelmiszereinkben.

[paprika]

Martics van valahol egy diólekvár receptem is, de még olyat nem csináltam.

[Cyanus]

úgy
értettem a sima mészkőport, hogy a bányászat során van amit egyben adnak el, márt ledarálnak, megint mást porítanak, és aztán a kozmetika, és egyéb iparba szálíltják, éleémiszeriparba is.

és nem csak tápba keverik

de mindegy
nem akrtam lesólni senkit, csak érzékeltetni, sok olyan dolgot eszünk, amire nem is gondolnánk.

a többire meg azért ugrok, mert én ha lehet semmi ilyesmit nem veszek boltban
Hanna allergiás valami E betűre, és ezért amit csak lehet kerülünk
és ezért ugrok az ilyen gumis témákra, hogy még a gyümölcsjoghurt is guargumival van teli.

bocs