Befőzés, aszalás,fagyasztás tartósítás

[kisgekkó]

Egyenlőre nem találtam forrást sem
ha találtok linkeljetek légyszíves.
mindenképpen fogom itt is jelezni,meg a közös rendelős topikban is.
jó lenne találni

[Anais]

Magyar cukrász nagykertől? Megkérdezzem még egyszer a közelünkben lévőt? Hátha rosszul emlékszem, és nem 15 kilót ad egyben... Ez volt az.

[kisgekkó]

Zsuzsa,írok nekik, kérek egy árlistát.köszi

[Anais]

Zsuzsa,írok nekik, kérek egy árlistát.köszi

Köszi! Szólj, ha van valami fejlemény, a "vásárlást", stb. elintézem szívesen.

[kisgekkó]

persze,ide fogom írni a híreket

[Batyuklán]

Én most elég sok receptet találtam házi pektin készítésére.
Köszönöm a postázási felajánlásokat!

[Batyuklán]

Elvileg itt is van, van győri kirendeltségük is, megnézzem? http://www.bekaskft.hu/pektin

http://www.lekvaroshaz.hu/bolt/terme...ozesi-kellekek

[SzilvAlma]

Én most elég sok receptet találtam házi pektin készítésére.

pár oldallal ezelőtt tett fel valaki egy linket, hogy hogyan kell készíteni...
http://jokaja.hu/zselesito-pektin-ha...toszer-nelkul/

jól hangzik és kivitelezhető is, csak azt többnyire birs almából és almából írja,
aminek még nincs itt a szezonja...
szeretnék is majd készíteni ősszel, hogy legyen jövőre...

megmutatod, te milyet találtál?

[Anais]

Én most elég sok receptet találtam házi pektin készítésére.

Igen, én is olvastam párat, de két bajom van velük. 1: ha almából főzöm (héja + magháza), mit csinálok annyi almahússal? De ez még a kisebbik gond. 2. Én úgy szeretek sütni-főzni, hogy pontosan kimérek mindent, viszont a házi pektinből nem tudom, mennyire van/lesz szükség. Elrontani meg nem szeretném a lekvárt.

[SzilvAlma]

Igen, én is olvastam párat, de két bajom van velük. 1: ha almából főzöm (héja + magháza), mit csinálok annyi almahússal? De ez még a kisebbik gond. 2. Én úgy szeretek sütni-főzni, hogy pontosan kimérek mindent, viszont a házi pektinből nem tudom, mennyire van/lesz szükség. Elrontani meg nem szeretném a lekvárt.

amit most linkeltem be, abban is az áll, hogy a maradékból készíti...tehát egy almás sütemény készítésekor felhalmozott almahéj, s egy birsalma szósz készítéséből maradt, héj, magház szerintem elegendő
de értem amit írsz....én elkészítem használom s jövőre már meg tudom írni, hogy mennyi kell a jó állag eléréséhez...

[Anais]

amit most linkeltem be, abban is az áll, hogy a maradékból készíti...tehát egy almás sütemény készítésekor felhalmozott almahéj, s egy birsalma szósz készítéséből maradt, héj, magház szerintem elegendő

Ez igaz.

de értem amit írsz....én elkészítem használom s jövőre már meg tudom írni, hogy mennyi kell a jó állag eléréséhez...

Az is a bajom még (tudom, sok van), hogy ahhoz, hogy a meglévő tapasztalatodra tudj támaszkodni a következő alkalommal, az kell, hogy mindig azonos minőségű pektint tudj előállítani, és a házi főzés erre sem garancia.

[SzilvAlma]

Ez igaz.



Az is a bajom még (tudom, sok van), hogy ahhoz, hogy a meglévő tapasztalatodra tudj támaszkodni a következő alkalommal, az kell, hogy mindig azonos minőségű pektint tudj előállítani, és a házi főzés erre sem garancia.

ez is igaz

[Batyuklán]

csak átfutottam pár receptet, de azt olvastam (ezt én amúgy is szoktam csinálni), hogy lekvárfőzés közben cseppenteni kell egy kistányérra "léből" és figyelni, hogy mennyi szilárdul/mennyire marad folyós. Persze abszolút értem a problémádat. Bár nekem a dzsemfixes próbálkozásaim sem lettek ugyanolyanok, mert ugye mindegyik gyümölcsnek a pektintartalma más alapból, a csomagoláson viszont csak az van, hogy X mennyiségű gyümölcshöz Y mennyiségű befőzőcukor. Így pl az almadzsemet úgy kellett kivágni az üvegből , a ribizli pedig folyósabb maradt, mint szerettem volna.

Engem ami kissé zavar a háziban - valaki írta is talán - hogy almaízű lesz tőle a lekvár.

[Batyuklán]

Sk pektint le is tudod fagyasztani, így később is felhasználható (bár tény, hogy nem évekre elegendő mennyiséget csinál az ember gondolom)

[Anais]

Sehogy se jó! Ne is főzzünk lekvárt!